Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: 1. Vermaat zet eerste stap in België. 2, Coca-Cola en Pernod Ricard stappen samen in kant-en-klare cocktails, 3. Sligro Food Group plust bescheiden in derde kwartaal, 4. Lidl opent wasmiddel refillstations.

1. Vermaat zet eerste stap in België

ZNA Cadix opende vorige maand de deuren. Het ziekenhuis wordt omschreven als het modernste van Antwerpen. Voor de uitbating van het ziekenhuisrestaurant werd opvallend genoeg niet voor een Belgische cateraar gekozen, maar ging de instelling in zee met de Nederlandse cateraar Vermaat. Volgens Vermaat zelf werden zij gekozen vanwege de professionele focus op F&B-faciliteiten in de zorg.

Lees ook: Missies van grote cateringbedrijven op een rij »

Het restaurant, genaamd Aster, heeft plek voor 325 gasten. Bezoekers kunnen kiezen uit verschillende smart foods die het energieniveau boosten, het lichaam in balans brengen, of de concentratie verhogen. Het menu bevat salades, pokébowls en bijzondere broodjes. Alles wordt besteld aan de toog, waarna de gerechten aan tafel worden geserveerd op servies. Naast het restaurant maakt ook een espressobar deel uit van het nieuwe concept.

Vermaat Catering is in België nog een onbekende speler. In 1978 begon het bedrijf als een kleine delicatessenwinkel. Momenteel baat het ruim 500 cateringlocaties uit in Nederland, Frankrijk en Duitsland en sinds kort dus ook in België. Het gaat om restaurants in onder andere bedrijven, musea, luchthavens en ziekenhuizen. Bekende namen uit Nederland zijn restaurant Rijks* in het Rijksmuseum, het Van Gogh museum, de Amsterdamse dierentuin Artis en The Bar op Eindhoven Airport. Vermaat verzorgt ook de catering in het Radboud ziekenhuis in Nijmegen. Het restaurant is volledig plasticvrij, lees hier meer »

2.Coca-Cola en Pernod Ricard samen aan de kant-en-klare cocktails

Drankenmerken Coca-Cola en Pernod Ricard slaan de handen ineen en brengen samen kant-en-klare cocktails in blik op de markt. De eerste cocktail wordt gemaakt van Absolut wodka van Pernod Ricard en Coca-Cola’s Sprite. De eerste pre-batched cocktail zal verkrijgbaar zijn in versies met Sprite en Sprite Zero Sugar. De lancering is gepland voor begin 2024, voor Nederland, het Verenigd Koninkrijk, Spanje en Duitsland.

Sprite werd in 1959 in Duitsland opgericht en is uitgegroeid tot een van de grootste merken in het wereldwijde portfolio van The Coca-Cola Company. De twee drankenmerken willen in de toekomst nog meer kant-en-klare cocktails op de markt brengen met merken uit hun eigen portfolio.

Lees ook: Ready-to-drink groeit in foodservice en foodretail »

3.Sligro Food Group plust bescheiden in derde kwartaal

De omzet van Sligro Food Group is in het derde kwartaal van 2023 met 8,3% toegenomen ten opzichte van vorig jaar. Wel ziet de groothandel in zowel Nederland als België het sentiment veranderen door afnemende bestedingen als gevolg van het economische klimaat. “We zien in de horeca een toenemend aantal faillissementen en bedrijfssluitingen, waardoor de volumes in de markt afnemen. De hoge inflatie zorgt ervoor dat de omzetontwikkeling nog steeds positief is." Voor het vierde kwartaal voorziet Sligro een aanhoudende druk op de volumes op de afzetmarkten, een stevige inflatie en een aanhoudend hoge rente.

4. Lidl opent wasmiddel refillstations 

Lidl heeft op 20 oktober in tien van haar filialen refillstations geplaatst waar klanten wasmiddel en wasverzachter kunnen tappen in een speciale herbruikbare verpakking. Het gaat om een zes maanden durende pilot, waarin wordt onderzocht in welke mate klanten openstaan om wasmiddel te hervullen in de winkel. Door dit initiatief wordt plastic bespaard. Joska Sesink, specialist duurzaam verpakken Lidl: “Als supermarkt zijn we ons bewust van onze verantwoordelijkheid op het gebied van plasticreductie. Daarom hebben we onszelf de doelstelling opgelegd om in 2025 het plasticverbruik van onze eigen merk verpakkingen met 30% te verminderen.”

Het proces werkt als volgt: De klant pakt een herbruikbare verpakking en plaatst deze in het refillstation. De herbruikbare verpakking wordt vervolgens middels de ‘slimme dop’ met wasmiddel of wasverzachter gevuld. Op het scherm is direct zichtbaar hoeveel plastic de klant bespaard heeft. Als het wasmiddel op is, neemt de klant de verpakking weer mee terug naar de winkel om opnieuw te vullen.