Urbi hoort bij orbi, een ei hoort bij het Paasontbijt. Check onze eiweetjes, inclusief een brunchtip voor veganisten. Nee, zonder ei is het geen echte Paasbrunch. Maar hoe zit het met dat ene ei én met die 184 andere eitjes die we jaarlijks wegtikken?

Foto: pxhere.com

● Eieren horen bij Pasen. Maar vooral bij het voorjaar. Het ei staat symbool voor het nieuwe leven en wordt daarom min of meer toevallig met Pasen gecombineerd.

● Nederlanders eten ongeveer 185 eieren per persoon per jaar. Dat komt neer op ruim 3 miljard eieren in totaal. • We hoeven ons geen zorgen te maken dat de eitjes uitverkocht raken. Onze leghennen leggen jaarlijks gezamenlijk ongeveer 10 miljard eieren.

● Nederland exporteert veel eieren. Met name naar Duitsland. De totale export bedraagt naar schatting ruim € 500 miljoen.

● Eieren en cholesterol. Het is een hardnekkig misverstand dat je geen eieren moet eten als je cholesterol te hoog is. Er bestaat namelijk goed en slecht cholesterol. Het cholesterol in eieren kan, bij normale consumptie, weinig kwaad.

● Het Vlaamse tv-programma Factcheckers zocht uit of er nog verschillen waren tussen bruine en witte eieren. Het bleek dat de witte eieren (uiteraard afkomstig van witte kippen) duurzamer waren. Witte kippen leggen meer eieren, leven langer en eten minder voer dan bruine kippen die de bruine eitjes leggen. Factcheckers rekende uit dat het 14 ton veevoer zou schelen als België massaal over zou stappen op witte eieren.

● Pasen voor veganisten? Ook dan hoort een ei erbij. Horecazaken die vinden dat ‘ei’ niet mag ontbreken bij de paasbrunch kunnen bijvoorbeeld terugvallen op vegan ei-vervangers met zeewier. Dat levert geen eieren met een schaal op om te versieren en te verstoppen, maar je kunt er wel een omelet of een cake mee maken.