'De horeca is een warme plek, in alle opzichten. Er is eten genoeg, laten we het delen!' Het is de missie van Heat and Eat, een initiatief van de Rotterdamse impactondernemers Mireille van den Berg en Bob Richters. Een week na de oprichting sloot zich al een twintigtal horecabedrijven aan bij hun sociale missie.

Heat and Eat is ontstaan bij het sociale horecabedrijf Het Witte Paard in de Rotterdamse buurt Vreewijk, waar veel mensen wonen die het niet breed hebben. Sinds kort ontpopt het restaurant zich als de ‘warmte-hub’ van de wijk. Het initiatief van Van den Berg en Richters breidt zich in korte tijd rap uit. Onder de horecabedrijven die zich aansloten bij Heat and Eat, zijn onder meer een strandpaviljoen, een koffiebar in Brugge en enkele vestigingen van YB.

Hoe werkt Heat and Eat?

Nee, de horeca heeft het niet breed. Toch staat tijdens openingsuren de verwarming doorgaans nog gewoon aan. Waarom zou je dan mensen die het thuis koud hebben niet laten meedelen in die warmte? Betalende gasten kunnen bij Heat and Eat iets extra’s doneren om ervoor te zeggen dat bezoekers met een krappe portemonnee ook een kop koffie, soep of maaltijd kunnen krijgen. Ook kunnen gasten hun laptop meenemen om bij de horecakachel te werken, wanneer ze thuis de verwarming niet brandend kunnen houden.

Verdienmodel voor de horeca

In een toelichting voor de media zegt Van den Berg dat Heat and Eat ook gewoon een verdienmodel is voor de horeca. Immers: als betalende gasten alvast geld neerleggen voor bijvoorbeeld tien gratis Heat and Eat maaltijden, dan is dat gewoon omzet. “Ik merk dat het rustiger wordt in de restaurants. Met Heat and Eat komt ook de horeca zelf de winter door”, redeneert ze.

Caffè sospeso

Natuurlijk zijn er naast Heat and Eat veel meer voorbeelden van sociale horeca. Aan het einde van het eerste coronajaar trok bijvoorbeeld Friethoes in Haarlem de aandacht met Frietje Sociaal. Klanten kunnen er een donatie doen voor één of meerdere porties Frietje Sociaal om weg te geven aan iemand die het niet betalen kan. Als symbool wordt een geel balletje gebruikt; elke keer dat iemand een Frietje Sociaal bestelt, wordt een extra geel balletje in een doorzichtige vaas op de toonbank gedeponeerd.

Frietje Sociaal is gebaseerd op een fenomeen dat je in Italië in espressobars tegenkomt: caffè sospeso ofwel 'uitgestelde koffie'. Klanten doneren tegelijk met hun normale bestelling extra geld om deze uitgestelde koffie te kunnen serveren aan mensen die zichzelf geen koffie in de horeca kunnen premiteren, maar er wel behoefte aan hebben. Ook het sociale koffieconcept Bakkie 040 in Eindhoven werkt met dit principe, maar noemt het een bakkie troost.