Stel. Je neemt de Stan’s Burger van Stan&Co, de Pollo Picante van Popocatepetl, de Biefstuk met witbrood en jus van Loetje én de Chicken & Lobster van MaMa Kelly. Je bereidt ze in een centrale keuken die je Signature This noemt en daarmee ga je de bezorg- en afhaalmarkt op.

Op de foto: de app van Ensemble

Okay, het is maar een voorbeeld. En daarvoor hebben we in dit geval main dishes gebruikt van restaurantformules die behoren tot het Nederlandse horecagroep Restaurant Company Europe.

Iets dergelijks doet sinds kort de Amerikaanse restaurantcompany Salis Holdings in Washington DC in werkelijkheid. Onder Salis Holdings vallen verschillende eetconcepten. Hun hardstlopende gerechten worden nu centraal bereid voor bezorging en afhaal. De verkoop en marketing geschieden via een app onder de merknaam Ensemble.

Eigen kok

Salis Holdings is eigenaar van de restaurantmerken Fed Pig, Ted’s Bulletin, Honeymoon en Sidekick. In Bethesda, een voorstad van Washington, opende Salis een centrale bezorgkeuken mét afhaalpunt onder de merknaam Ensemble. In de app van Ensemble zijn zestien gerechten te bestellen; vier hardlopende dishes per restaurant. Elk restaurant heeft een eigen kok in de Ensemble-keuken.

Gebaard door corona

Het concept Ensemble is gebaard door corona. Alle vestigingen van Salis Holdings hielden zich bezig met afhalen en bezorgen; de bedrijfsleiding besloot dit te concentreren op één punt. Afhalen verloopt bij Ensemble helemaal contactloos; de bestelde gerechten staan klaar in lockers die doen denken aan kluisjes op stations. Het kluisje opent zich automatisch na het scannen van een bestelcode die de consument ontvangt als het gerecht klaar staat. “De ribs van Fed Pig en de burrito’s van Ted’s Bulletin kan de consument nu op één plek bestellen,” zegt de directeur van Salis Holdings.

Grootste hits

Verder zegt Salis Holdings het zo: “Ensemble is de plek waar premium restaurants samenkomen in één gebundelde ervaring. In plaats van meerdere menu’s apart te bestellen, komt bij Ensemble alles samen. Het is een nieuwe manier om de grootste hits en de beste nieuwe gerechten van onze restaurants af te halen of te laten bezorgen. Ensemble bestaat uit de beste smaken, de beste restaurants, de beste gerechten. Allemaal samen vanaf nu!”

Je zou trouwens kunnen beweren dat iets soortgelijks in Nederland al bestaat. Immers: cateraar Vermaat Groep bereidt in zijn centrale keuken gerechten van merken uit zijn portfolio als Stach, Rijks en Hemel & Aarde. Via menuboxen worden ze in ons hele land bezorgd.