In restaurant Tres in Rotterdam kookt Michael van der Kroft met vijf koks voor 12 couverts. Elk gerecht is volledig gecomponeerd met Nederlandse ingrediënten, veelal gefermenteerd. De chefs nemen ook de rol van de bediening op zich, en zijn naast de vijf dagen dat Tres geopend is, twee volle dagen bezig met de mise-en-place. Ook heeft Van der Kroft een eigen wildplukexpert in dienst. Check de video!
Hyperlokaal, wildplukken, experimenteren: de kookstijl van Michael van der Kroft
De keuken van restaurant Tres in Rotterdam
Door
op donderdag 2 december 2021
Lees altijd gratis de artikelen van Food Inspiration
Voer eenmalig je e-mailadres in en je hebt onbeperkt toegang tot al onze trendverhalen, interviews en tips:
Meer Video
-
Zuivere Koffie, 's werelds eerste koffiebranderij in de gevangenis
27 oktober 2024 | 9:38 -
Video: 5x bakkerijen in Kopenhagen
7 augustus 2024 | :00 -
Nederlands zeewier kan ons menu verrijken
6 mei 2024 | 3:29 -
Hans Steenbergen over het het nieuwe Trend- & Transitierapport van Food Inspiration:
16 oktober 2023 | 3:12 -
Een gouden combi: topwijnen en gourmet hotdogs
8 juli 2023 | 1:40
Meld je aan voor de nieuwsbrief
Best gelezen artikelen
-
6 x food & beverage in de Efteling
12 november 2024 | 4 min -
De augurken-hype: van cocktail tot de chocogurk
12 november 2024 | 2 min -
Won Yip en Q Hospitality Group openen The Diamond Amsterdam
12 november 2024 | 3 min -
5 trends in sauzen
11 november 2024 | 4 min -
Hamburgerkoning Diego Buik scoort in Smash met pure burgers
11 november 2024 | 2 min