In restaurant Tres in Rotterdam kookt Michael van der Kroft met vijf koks voor 12 couverts. Elk gerecht is volledig gecomponeerd met Nederlandse ingrediënten, veelal gefermenteerd. De chefs nemen ook de rol van de bediening op zich, en zijn naast de vijf dagen dat Tres geopend is, twee volle dagen bezig met de mise-en-place. Ook heeft Van der Kroft een eigen wildplukexpert in dienst. Check de video!
Hyperlokaal, wildplukken, experimenteren: de kookstijl van Michael van der Kroft
De keuken van restaurant Tres in Rotterdam
Door
op donderdag 2 december 2021
Lees altijd gratis de artikelen van Food Inspiration
Voer eenmalig je e-mailadres in en je hebt onbeperkt toegang tot al onze trendverhalen, interviews en tips:
Meer Video
-
Zuivere Koffie, 's werelds eerste koffiebranderij in de gevangenis
27 oktober 2024 | 9:38 -
Video: 5x bakkerijen in Kopenhagen
7 augustus 2024 | :00 -
Nederlands zeewier kan ons menu verrijken
6 mei 2024 | 3:29 -
Hans Steenbergen over het het nieuwe Trend- & Transitierapport van Food Inspiration:
16 oktober 2023 | 3:12 -
Een gouden combi: topwijnen en gourmet hotdogs
8 juli 2023 | 1:40
Meld je aan voor de nieuwsbrief
Best gelezen artikelen
-
Bottenboullion als superfood en smaakversterker
21 november 2024 | 3 min -
Jannis Brevet en Fred Mustert gaan samen koken
21 november 2024 | 2 min -
Econoom en tandarts nu horecamagnaten met 's werelds best bekroonde restaurants
18 november 2024 | 6 min -
Bidfood: "We vechten niet meer tegen de CSRD-wetgeving, we smullen ervan"
20 november 2024 | 2 min -
René Bogaart van BIG Horeca: "Ik ben nu met het project van mijn leven bezig"
19 november 2024 | 10 min