Jacob Jan Boerma en Manuel Broekman openen Bistrobar Blik

Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in 'chefsnieuws': 

- Gault & Millau: gids 2025 uitgereikt

- Michelin: Sterren in Verenigd Koninkrijk en Ierland bekend

- Jacob Jan Boerma en Manuel Broekman openen nieuwe zaak

- Restaurant Smink is verhuisd

Michelinsterren in Verenigd Koninkrijk en Ierland bekendgemaakt

In het Verenigd Koninkrijk en Ierland zijn 36 nieuwe Michelinsterren uitgereikt. Tijdens de ceremonie op 10 februari in Glasgow kregen 22 restaurants hun eerste ster, kwamen er drie nieuwe tweesterrenrestaurants bij en kregen vijf nieuwe restaurants een groene ster voor duurzaamheid. Restaurant Moor Hall mag zich bij de internationale wereldtop voegen met drie Michelinsterren op de pui. In totaal heeft Groot-Brittannië nu 220 restaurants met één of meer sterren. Ter vergelijking: in Nederland hebben we 122 sterrenzaken.
Michelin over restaurant Moor Hall: “Chef-kok Mark Birchall heeft een nieuw niveau bereikt. De ingrediënten, veelal uit eigen moestuin, zijn voortreffelijk. De inspecteurs genoten vooral van de klassieke tarbot, gekookt in bruine boter, met pompoen en garnalen.”

Jacob Jan Boerma en Manuel Broekman openen Bistrobar Blik

Chef-kok Jacob Jan Boerma, bekend van sterrenrestaurants De Leest*** in Vaassen (in 2021 gesloten) en The White Room* in Amsterdam, opent deze zomer een nieuwe zaak op de Reguliersdwarsstraat in Amsterdam. De topchef gaat hiervoor een samenwerking aan met acteur Manuel Broekman en ondernemers Tijn Verstappen en Tim Ouborg. De nieuwe zaak wordt een bistro met een bar, onder de naam Blik.

Gault & Millau-gids in Nederland uitgereikt

Gault&Millau 2025 Nederland heeft op maandag 10 februari in TivoliVredenburg in Utrecht de jaarlijkse restaurantgids én awards uitgereikt. In de Gault&Millau-gids worden restaurants beoordeeld op basis van punten. De hoogst mogelijke waardering is 20 punten. Maar liefst 865 toonaangevende Nederlandse restaurants zijn dit jaar opgenomen in de lijst. Joris Bijdendijk van Rijks* in Amsterdam kreeg de award voor ‘Chef van het Jaar’.

Gault&Millau 2025: topscorers op de lijst en award-winnaars op een rij »

In de gedrukte gids zijn 70 restaurants opgenomen met een score van 16 punten of meer. Restaurant De Librije in Zwolle is met 19,5 punten de aanvoerder van de lijst met topscorers, op de voet gevolgd door Ciel Bleu in Amsterdam (19) en Tribeca in Heeze (19).

Topscorers, restaurants met 18 punten of meer:

Restaurant Smink is verhuisd

Sterrenzaak Smink in Wolvega is deels verhuisd naar een nieuw pand. Het restaurant ging deze week over van de locatie op de Steenwijkerweg naar Huize Lindenoord. “De keuken krijgt vorm, de laatste puntjes worden op de ‘i’ gezet en we maken ons klaar voor de proeflunches en -diners”, laten ondernemers Jan Smink en Anne Smink-Jonkers weten via sociale media. Smink staat bekend om zijn verfijnde kookstijl, waarbij hij werkt met de producten waarmee hij als boerenzoon is opgegroeid. Hij wil zijn liefde voor Friesland naar het bord vertalen.De officiële opening vindt naar verwachting in maart plaats.