.gif)
Door 
Als er één woord is om de Reserve Roasteries van Starbucks te omschrijven is het wel ambitieus. De koffiegigant droomt groot, en weet die dromen ook waar te maken in een overdonderend concept met koffie, brood, en een adembenemende inrichting.
Amerikaanse koffie vs. Italiaans brood
In de Reserve Roasteries zet Starbucks hun meest exclusieve koffie centraal. In de maar liefst 1.400 vierkante meter tellende locatie in Seattle draait alles om de ervaring, die bijna theatraal te noemen is. Een belangrijk onderdeel van de store is de Princi bakkerij. De van oorsprong Italiaanse bakkerij verzorgt ambachtelijk gebakken brood en verschillende soorten gebak.
Op de eerste dag al de meest winstgevende locatie ooit
De eerste Reserve Roastery werd in 2014 geopend in Starbucks thuisbasis Seattle. Inmiddels is er een tweede vestiging in Shanghai, en gaan binnenkort de deuren open in Milaan. Ambitieus dus, en met cijfers die de oren doen klapperen. De vestiging in Shanghai was op de eerste dag meteen de meest winstgevende Starbucks locatie ter wereld. Gasten stonden uren in de rij, en toen ze eenmaal binnen waren, gaven ze gemiddeld bijna 25 euro uit. In een koffiezaak!
De eerste acht weken draaide de Reserve Roastery in Shanghai een omzet van omgerekend ongeveer 55.000 euro per dag, twee keer zoveel als een gemiddelde Starbucks vestiging.
On trend: ambachtelijkheid gecombineerd met koffie-innovaties
Hoewel de ambachtelijke ervaring in principe tijdloos is, doet Starbucks ook haar best om on trend te blijven. Naast de exclusieve koffie bieden ze in de Roasteries ook een breed scala aan unieke koffiecocktails, is er een volledige cold brew bar, en de optie om - net als bij whiskey - koffie flights te bestellen voor de avontuurlijke proevers. Thuisbrouwers kunnen er terecht voor alle apparatuur die nodig is om de weg van boon naar kop koffie af te leggen.
Met de Reserve Roasteries transformeert Starbucks de inmiddels gestandaardiseerde koffiezaak tot een toeristische hotspot an sich. Hebben ze daarmee de toekomst van de koffie in handen? De cijfers liegen er in ieder geval niet om. Nu is het de vraag of ze het kunstje in koffieland Italië nog een keer kunnen. De Reserve Roastery in Milaan gaat in september 2018 open.
Starbucks Reserve Roastery, 1124 Pike Street, Seattle
