Hoe maak je meer marge met vis in de horeca? Bekijk de tips van Martijn Burgers in het magazine.

Je bent geen echte professional als je niet van één euro omzet twee euro omzet probeert te maken. Food Inspiration comes to the rescue en helpt jou als professional met nog beter ondernemen.

Hele vissen

Martijn Burgers van restaurant Stork in Amsterdam geeft slimme tips op het gebied van vis in horeca. Waarom altijd werken met filets? Serveer eens hele vissen, zoals zeebaars. Ideaal voor shared dining met 2 a 3 personen. De video van Martijn, en van nog zeven andere experts, staat in het Food Inspiration magazine 'Margemakers'.