Gaan restaurants in 2025 weer geld verdienen?

Het aantal restaurants in Nederland groeit nog altijd. Net als de gemiddelde besteding per restaurantsbezoek. Toch hebben veel restauranteigenaren het moeilijk. Niet alleen de omzet is namelijk gestegen, maar de kosten ook. De marge staat daardoor onder druk. Wat kunnen we komend jaar verwachten? Food Inspiration zet 5 omzetverwachtingen voor de restaurantsector voor 2025 op een rijtje.

1. Aantal restaurants groeit

Het aantal restaurants in Nederland blijft groeien. Waren er in 2019 - pre-corona - nog 14.115 restaurants, anno 2024 zijn dat er 16.395. Verwacht wordt dat de groei in het aantal restaurants in 2025 doorzet.  

2. Hogere omzetten door hogere prijzen

In 2024 komt de totale restaurantomzet - waarschijnlijk - uit op circa €5,74 miljard. Voor 2025 wordt een omzet van €5,97 miljard verwacht.

Dat de omzet in 2024 hoger uitvalt dan in 2023, is voor het grootste deel te danken aan de gestegen prijzen - als gevolg van de inflatie. ING Bank: “Consumenten deden het in 2024 wat rustiger aan, blijkt uit ING betaaltransactiedata. Hoewel de waarde van de pinbetalingen in restaurants in 2024 gemiddeld 8% hoger was een jaar eerder, kwam dit grotendeels door hogere prijzen. Restaurants hebben de prijzen in 2024 gemiddeld met 6% verhoogd.” Ook voor 2025 worden prijsverhogingen verwacht. 

3. Langetermijn omzetverwachtingen

FSIN schat dat de restaurantverkoop in 2030 uitkomt op bijna €7,80 miljard. Dat is bijna een kwart meer dan in 2024. 

4. Jongeren blijven downtraden

De gemaksgeneraties, Millennials en Generatie Z, zijn de big spenders in de horeca. Zij geven relatief het meeste geld uit in restaurants. Toch geeft ongeveer 65% van deze generaties aan dat ze anno 2024 uit eten gaan bij restaurants (te) duur vinden. Dat is een heel verschil met 2020, toen 40% tot 50% van die generaties uit eten gaan in meer of minder mate kostbaar vond. De verwachting is voor de komende jaren dat deze generaties vaker zullen downtraden: ze gaan uit eten in een goedkoper segment en bestellen per bezoek minder gangen of gerechten. 

5. 6 transities in food

Niet alleen in de restaurantsector maar in de hele foodservicebranche spelen een aantal belangrijke transities, die in de komende jaren zullen bepalen wat er op en rondom het bord gebeurt. Food Inspiration identificeerde de 6 belangrijkste transities in food voor 2025, dat zijn: 

1. Eiwittransitie: van dier naar plant

2. Energie & Transport: van fossiel naar elektrisch

3. No Waste: van lineair naar circulair

4. Transities op de arbeidsmarkt: van uniform naar pluriform

5. Duurzame sourcing: van extractie naar regeneratie

6. Digitalisering: van human intelligence naar artificial intelligence 

De mate waarop restaurants inspelen op deze transities, zal mede hun omzet in de komende jaren beïnvloeden. Lees meer over deze 6 transities »