Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs hoe verdienen horecaondernemers hun brood? Je leest het in de rubriek: Menu van de Dag. Geen headlines, maar wel nice to know.

Oostelijk in het oosten; snackbar Senang

Afgelopen weekend openden horecaroyalties Jonnie en Thérèse Boer van de Librije*** hun Oriëntaalse snackbar Senang (Maleisisch voor ‘je prettig voelen’) in Zwolle. Gasten kunnen er terecht voor Oriëntaalse snacks en gerechten rondom rijst. Volgens een bericht op de website “proef je er de invloeden uit zowel het Nabije Oosten, als het Midden-Oosten en Verre Oosten.” De sterrenchef en maitre-sommelier lieten zich voor het concept inspireren door de reizen die ze de afgelopen 20 jaar in verschillende Aziatische landen maakten samen met hun kinderen. 

Adrian Zarzo gaat van Spaans naar Italiaans. 

Sterrenchef Adrian Zarzo en compagnon Sunny Devens slaan de handen ineen voor een Italiaans horecaconcept in Eindhoven. De chef van sterrenrestaurant Zarzo startte met Devens eerder zowel Frans-Mediterraan restaurant Sun en gastro-tapas restaurant Valenzia. Deze laatste krijgt een vernieuwde invulling als Italiaans restaurant onder de naam Barolo, vernoemd naar de gelijknamige wijn. 

Ron Blaauw maakt borrelnoot

Ron Blaauw is de winnaar van kookprogramma snackmasters. Kijkers konden de afgelopen weken aanschouwen hoe Nederlandse chefs zonder aanwijzingen een bekende snack zoals chips, een spekkie of een sultana koekje, zo goed mogelijk nabootsten. In de finale nam Blaauw het op tegen Dennis Huwaë. De opdracht; wie maakt het beste borrelnootje. Blaauw versloeg de chef van Daalder*. In een interview in het AD laat hij weten het borrelnootje te serveren in zijn restaurants. “Als grapje, maar ik merk toch dat veel mensen het leuk vonden dat ik meedeed.” 

6 sterrenchefs koken samen 

Het vernieuwde Eden hotel in Amsterdam wordt in juli omgetoverd tot sterrenrestaurant. Top chefs Erik van Loo**, Fred Mustert**, Thijs Meliefste*, Mike Cornelissen*, André Gerrits* en Peter Gast* verzorgen in de maand juli, in twee- of drietallen het een 6-gangendiner. Gasten kunnen een tafel boeken in het restaurant van het hotel of kiezen voor één van de tien exclusieve vip plekken in Club Obsidian, gevestigd in de kelder van het hotel.