Copain is het nieuwe fine dining restaurant van foodstylist Frederieke Bloem in Amsterdam-Noord, vlak achter het hippe NDSM-terrein. Het restaurant opende op 16 januari de deuren en trok op Instagram al veel aandacht. 

In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.

De ondernemer

Frederieke Bloem maakte de afgelopen jaren furore als high-end cateraar en foodstylist en werkte onder andere aan culinaire ervaringen voor merken als Chanel en Hermès.Ze behoort tot een nieuwe generatie koks en cateraars die foodstyling naar een hoger niveau tillen met ingenieuze installaties, kunstzinnige props en bloemen. Bloem heeft met haar bedrijf Copain ruim 12.000 volgers op Instagram. Ze creëert nog steeds ‘creative culinary experiences’ maar opende onder dezelfde naam ook een eigen restaurant en evenementenruimte in Amsterdam-Noord. Voor haar restaurant nam ze de Amsterdamse Jesse Cameron als chef-kok in dienst, die onder andere werkte bij topzaak Choux in Amsterdam.

Het concept

Restaurant Copain is geopend van donderdag tot en met zondag voor diner. Het restaurant heeft een hoogwaardig design, waarbij esthetiek een grote rol speelt in al Bloem’s werk. Dit zie je terug in de gerechten, de aankleding van de diners en de inrichting van de ruimte, die ongeveer 200 m² beslaat en een strakke industriële look heeft. Gasten kunnen bij Copain genieten van een menu dat richting fine dining gaat, maar toch toegankelijk blijft. Volgens Bloem: “Copain is niet alleen een plek om te eten, maar ook een creatieve ruimte waar ideeën tot leven komen.”

Het menu

Het menu van Copain is modern, met een focus op duurzame producten en groenten. Seizoensgebondenheid is voor Bloem belangrijk. Ze werkt veel samen met wildplukkers en kleine producenten in en rondom Amsterdam. Gasten kunnen kiezen voor een chefsmenu van vier gangen voor €67,-, maar er kan ook à la carte worden besteld. Het menu verandert iedere twee weken. Momenteel staan er gerechten op het menu zoals eend met pastinaak, aalbes en BBQ-jus, of biet met bramen, cantharellen, algen en daslook. De drankenkaart biedt een selectie van wijnen, theeën en binnenkort ook huisgemaakte kombucha’s.

Lees ook: Surinaams eten en cocktails bij pop-up Kwie Kwie in Amsterdam-Noord »

Het interieur

Het interieur van Copain is een essentieel onderdeel van het concept. Bloem werkte hiervoor samen met haar partner Jesse van der Ploeg, architect en ontwerper. Copain bevindt zich in de plint van een modern pand, waar ook zuurdesembakkerij Kometen Brood is gevestigd. Het plafond is metershoog en langs de hoge ramen hangen vloeiende, witte gordijnen. In de ruimte wordt veel gebruikgemaakt van RVS en multiplexhout. De handgemaakte lampen werden speciaal ontworpen voor het restaurant door ontwerper Sally Santa. De centraal geplaatste bar, rood geverfd en verrijdbaar, kan worden verplaatst bij evenementen. Kaarsen en een playlist met bossa nova en Franse muziek zorgen voor een warme sfeer en voorkomen een steriele uitstraling.

Tip van de redactie

Op de drankenkaart van Copain staan ook cocktails. Wie niet komt eten, kan plaatsnemen aan de bar voor een drankje en het geheel in zich opnemen.

Zelf bezoeken?

Tt. Vasumweg 42
Donderdag tot en met zondag 18.00 - 22.00