In de rubriek Watch CNCPTS toont Food Inspiration themagewijs elke keer drie video’s van opmerkelijke foodconcepten. Deze keer is de rode draad van Watch CNCPTS: Aziatische formules die de wereld veroveren.

Foto: Jollibee USA

Tot pakweg een jaartje of tien, vijftien geleden was de wereld nog simpel. Afgezien van een paar Europese restaurantformules, waren het vooral Amerikaanse QSR-ketens die wereldwijd hun tentakels uitsloegen. Quick service restaurants als McDonald’s, Starbucks, Subway, KFC en nog een stel anderen expandeerden internationaal snel. Toenemend is nu sprake van concepten uit allerlei delen van de aarde die de wereld beschouwen als hun markt. Watch Cncpts neemt drie multinationale Aziatische concepten onder de loep.

Video door: Mashed, embedded via You Tube

Jollibee, Filipijnen

De grote uitdager van de Amerikaanse hamburgerketens, is het Filipijnse restaurantconcern Jollibee. Ondernemer Tony Tan Caktiong legde de basis voor deze restaurantketen in 1978, nadat hij eerst drie jaar ijsconcepten exploiteerde. Nauwgezet maakte Tony in de VS een studie van McDonald’s. Hij had de franchiser in de Filipijnen kunnen worden, maar bouwde daarentegen zijn eigen concurrerende restaurantformule Jollibee. Hij adopteerde veel McDonald’s-elementen, maar volgens Tan Caktiong smaakt alles bij Jollibee beter. Jollibee heeft nu ruim 1400 vestigingen. Het bedrijf zet vol in op expansie in het westen. In de VS zijn nu 49 outlets; in Engeland opende het bedrijf vorig jaar zijn eerste restaurant, maar moeten over enkele jaren zeker 50 restaurants zijn.

Video door: FoodLeigh Channel, embedded via You Tube

Potato Corner, Filipijnen

Maak je een ranglijst van de grootste frietketens ter wereld (de bekende burgerrestaurants niet meegerekend), dan vind je Nederlandse concepten als Kwalitaria, Snackpoint en AnyTyme in de bovenste regionen. In aantallen vestigingen gemeten, is het Filipijnse concept Potato Corner met circa 1300 outlets de grootste frietspecialist ter wereld. Veel van de outlets zijn dan ook erg compact en simpel; kleine kiosken in drukke straten en winkelcentra. Specialiteit van het huis zijn flavoured fries, friet met kruiden en smaakjes. De eerste Potato Corner opende in 1992. In de VS heeft Potato Corner in 12 staten totaal enkele tientallen vestigingen.

Video door: Fooddhists, embedded via You Tube

Baba Rafi, Indonesië

De grootste kebabketen ter wereld is niet, zoals je misschien verwachten zou, Turks maar Indonesisch. Baba Rafi, voluit: Kebab Turki Baba Rafi, heeft circa 1300 vestigingen. Dat is veel, zeker als je bedenkt dat de eerste outlet, een kebabkarretje, werd geopend in 2003. Naast Indonesië, is Baba Rafi ook te vinden in Maleisië, Bangladesh en op de Filipijnen. De bijgaande video geeft een beeld van de eerste Baba Rafi in een zeecontainer. Let ook op de zwarte variant van de Turkse lamachun. Het halal vlees komt overwegend uit Nieuw-Zeeland; Baba Rafi is voornemens daar ook vestigingen te openen.