In de rubriek Watch CNCPTS toont Food Inspiration themagewijs elke keer drie video’s van opmerkelijke foodconcepten. Deze keer is de rode draad van Watch CNCPTS: breastaurants.

Enige aarzeling is wel op zijn plaats bij deze aflevering. Is het ordinair? Zeker. Is het smakeloos? Wellicht. Seksistisch? Zeker ook. Maar feit is dat het een hardnekkig fenomeen is in met name de Amerikaanse restaurantwereld: breastaurants ofwel boezemhoreca. Het hoeft geen betoog dat de gasten er primair van hetero-mannelijke aard zijn, maar iedereen is er welkom.

Hoewel het woord ‘breastaurant’ nog moest worden gemunt, is de basis voor dit horecasegement in 1983 gelegd met de opening van de eerste Hooters. Dames in bikini serveren anno 2021 in ruim 430 Hooters’ in Amerika en 27 andere landen burgers, kipvleugels, seafood en texmex-gerechten. Hooters maakte moeilijke tijden door maar leeft voort, al wisselde de keten de laatste jaren wel een paar keer van eigenaar. Bij de recente spin-off van Hooters, het compacte ‘familievriendelijke’ eetconcept Hoots, staat niet het vrouwelijke decolleté maar het eten op de voorgrond.

Omdat het zondag Go Topless Day is (stond die al in jouw agenda?) en omdat je als vakprofessional nu eenmaal kennis wilt nemen van alles wat er te koop is in de foodservice, focust Watch CNCPTS deze keer op breastaurants.

Tilted Kilt

Tilted Kilt (gestart in Las Vegas in 2003, nu bijna 50 vestigingen) omschrijft zichzelf als ‘pub and eatery’. Het concept houdt het midden tussen een Amerikaanse sportbar, met grote TV-schermen en games, en een pub met Schots-Keltische elementen.

Blikvangers zijn de Kilt Girls, gekleed in een variatie op de Schotse rokjes van doedelzakmuzikanten. De serveersters zijn te zien op de jaarlijkse Tilted Kilt-kalender en figureren bovendien in video’s op YouTube, zoals op het speciale kanaal ‘Tilted Kilt, Talk Flirty to Me.’ Kilt Girls figureren in modderbaden, showen hippe auto’s en paintballen met elkaar.

Nauwgezet en zeer precies is het handboek waarin beschreven staat wat de huisstijl en kledingvoorschriften zijn bij Tilted Kilt. Het foodassortiment bestaat uit onder meer burgers, fish & chips, friet met knoflook, nachos, taco’s, macaroni-cheese, salades en kip. Tilted Kilt heeft een zeer uitgebreide bierkaart met de nodige craftbeers. De bijgaande video toont de registratie van een wedstrijdje kip eten.

Video door: Raina Huang, via YouTube

Bombshells

Naast het aloude Hooters, Tilted Kilt en het Texaanse Twin Peaks (in 2005 vernoemd naar de televisieserie, 83 restaurants) zijn er meer breastaurantketens. Ze dragen namen als Ojos Locos, Bikinis Sports Bar & Grill, Show-Me's en Mugs & Jugs. Eén van de meest succesvolle merken in het segment van de laatste jaren is echter Bombshells. Het concept wordt beschouwd als een uitdager van Hooters. Sinds de opening van het eerste restaurant in Dallas, Texas, acht jaar geleden, kwamen er elf vestigingen bij.

Ook het concept van de grootschalige Bombshells-restaurants is gestoeld op sport, evenementen en serveersters met relatief weinig textiel om hun lijf. En eten en drinken natuurlijk. De kaart is uitgebreid: salades, chickenwings, burgers, pizza, pasta, spareribs en schotels, zoals sandwiches met friet en toppings. De porties zijn groot, dat geldt evenzeer voor de veelal zoete desserts. Bombshells heeft ongeveer dertig verschillende bieren, maar ook een speciale cocktailkaart. Daarnaast: de nodige hartversterkertjes onder de namen Bombs en Fireball Shots.

Video door: Bomhshells, via YouTube

Bikini Beans Coffee

Een apart segment binnen het breastaurant-segment wordt gevormd door koffie-met-decolleté ofwel de bikinibarista’s. Meiden en dames in bikini, lingerie, korte rokken en/of hotpants serveren koffie vanuit vaak kleine keetjes en containers langs de weg. Volgens Wikipedia is het fenomeen naar de States komen overwaaien uit landen als Chili en Japan, waar soortgelijke concepten al ruim dertig jaar geleden bestonden. In de meeste gevallen is sprake van geïmproviseerde drives met een loketje in een keetje van waaruit de automobilist zijn of haar koffie krijgt overhandigd.

In de VS opende de eerste bikinikoffiezaak zijn deuren ongeveer twintig jaar geleden op het platteland bij Seattle. Met name in de jaren 2005-2010 schoten de concepten als paddenstoelen uit de grond. Volgens een gespecialiseerde website zijn er circa 150 in de VS. Ze dragen namen als Bikini Beani, Java Jugs, Foxy Lady Latte en Knotty Bodies Espresso. De grootste formules zijn Lady Bug Espresso ('beautiful ladies serving beautiful coffee', ruim 30 outlets) en Foxy Lady Latte (5 outlets, 'delicious coffee and foxy ladies since 2008').

Her en der lopen rechtzaken tegen uitbaters, gevoerd op principiële gronden of omdat er sprake zou zijn van vormen van prostitutie. De bekende voluptueuze, erotische onderneemster Goddess Briq House, een donkere dame, trok recent de aandacht met een fundraising. Ze wil een eigen bikinikoffie-franchise beginnen, omdat ze nauwelijks stevige dames van kleur achter de loketjes ziet.

Video door: Bikini Beans Coffee, via YouTube