Welke toekomstplannen hebben de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.

100 topchefs koken samen tijdens evenement van Gault&Millau

De culinaire gids Gault&Millau Nederland organiseert op 12 en 13 oktober een groot evenement onder de naam: ‘100Chefs by Gault&Millau’. Het evenement vindt plaats in het Miele Experience Center in Vianen. Hierbij brengt de gids 100 toonaangevende Nederlandse chefs samen om de diversiteit en kwaliteit van het Nederlandse culinaire landschap te promoten met tastings en masterclasses.

Tijdens 100Chefs worden per dag 300 signatuurgerechten gemaakt, ter grootte van een amuse. Er zijn ruim 18 keukens ingericht van waaruit minimaal 15 chefs tegelijk een gerecht presenteren. Drie keer per dag wisselt de bemanning van keukenteam,  dat vervolgens ook 300 amuses zal bereiden en uitserveren.

Een kleine greep uit de deelnemende chefs: Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot van onder andere restaurant 212 in Amsterdam, Sidney Schutte van restaurant Spectrum in Amsterdam, Soenil Bahadoer van De Lindehof in Nuenen, Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve in Waalre, Tom Vinke van De Kromme Watergang in Hoofdplaat en Bas van Kranen van Flore in Amsterdam.

Bib Gourmands uitgereikt

Michelin heeft op maandag 30 september de vijftien nieuwe Bib Gourmand-restaurants bekendgemaakt die in de de gids van 2024 staan. De Michelingids van Nederland wordt op 7 oktober 2024 gepresenteerd in Maastricht. Restaurants met een Bib Gourmand staan garant voor een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De nieuwe restaurants met een Bib Gourmand zijn:

  • Sea Palace - Amsterdam

  • Lucie Cocina - Eindhoven

  • Café Samabe - Haarlem

  • Gitane - Amsterdam

  • Alba - Amsterdam

  • Auberge Cuisine Française - Amsterdam

  • Café Visscher - Leiden

  • Wielinga - Leiden

  • Dokjard - Groningen

  • MOUT & HOUT - Vessem

  • Resumé by 6&24 - Den Haag

  • Te Koop - Tilburg

  • LEV by Mike - Winterswijk

  • De Wilg - De Mortel

  • Niemeijer - Groningen

Lees ook: MOUT & HOUT: Brabants bier- en barbecuerestaurant komt in de Michelingids »

Franke Osinga 151ste SVH Meesterkok

Franke Osinga – keukenchef van restaurant De Treeswijkhoeve in Waalre – is deze week officieel geïnaugureerd als 151e SVH Meesterkok van Nederland. In het bijzijn van familie, vrienden en vakgenoten ontving de 33-jarige keukenchef v het Meesterlint van zijn inaugurator en mentor Dick Middelweerd. Hiermee is De Treeswijkhoeve niet alleen een restaurant met twee Michelinsterren, maar ook met twee SVH Meesterkoks. Eigenaar Dick Middelweerd behaalde de titel in 1990.
De van oorsprong Friese Osinga doorliep de Sterklas en werd tijdens zijn loopbaan geïnspireerd door meerdere SVH Meesterkoks, waaronder Marc van Gulick, directeur van Landgoed Lauswolt, Theo van Rensch, coördinator van Sterklas & Gastronomie aan het ROC Amsterdam, Martin Kruithof van De Lindenhofin Giethoorn en Dick Middelweerd.