Joe’s Hot-Shop op de Haarlemmerdijk in Amsterdam is de eerste hot sauce-winkel in Nederland. Frank Dekker en de Ierse Paul Dooley richtten de winkel in oktober 2024 op. Uit passie voor het product en vanwege de groei in populariteit van hete sauzen in Nederland.In Bij Joe’s Hot-Shop zijn meer dan 100 sauzen te krijgen van over de hele wereld. Ook kunnen gasten er terecht voor een pittig ontbijt, of een lunch.

In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of er in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.

Het concept

Het idee voor Joe’s Hot-Shop ontstond tijdens Hot Shit Fest, een festival dat in verschillende Europese steden wordt georganiseerd en volledig in het teken staat van hete pepers, sauzen en andere spicy producten.

“Op Hot Shit Fest komen veel producenten van hot sauces samen. Alleen al in Amsterdam zijn er zoveel vette producenten. We wilden zoveel mogelijk spicy sauzen samenbrengen onder één dak”, vertelt Dekker, die eerder al zijn eigen hot sauce-producten onder de naam T-Rex lanceerde. 

De winkelschappen zijn ingedeeld op land en regio. Vooraan vind je de afdeling Amsterdamse merken. Achterin vind je sauzen uit de VS, de Caribische eilanden, Zweden, Noorwegen en de Balkan. “De meest bijzondere saus is misschien wel de chocoladechillesaus uit Polen”, zegt Dooley. “Deze is heel erg lekker om te gebruiken in desserts.”

De klanten van Joe’s Hot-Shop in het centrum van Amsterdam bestaan voor circa 50% uit toeristen en 50% uit locals. “Het is ons doel om mensen beter te informeren over de diversiteit in smaak rondom hete sauzen en pepers. Er zijn zoveel verschillende pepers met elk hun eigen smaak en intensiteit. De ene heeft een florale smaak, de ander is juist een stuk frisser. Daarom houden we tastings voor kleine groepen. We gaan dan van licht naar steeds pittiger op de Scoville-schaal.” De schaal van Scoville is ontwikkeld door Wilbur Scoville in 1912 en meet de scherpte van chilipeper en pittige sauzen.

Foodservice

Hoewel de focus van Dekker en Dooley op retail ligt, kunnen liefhebbers bij Joe’s Hot-Shop ook terecht voor ontbijt, lunch en koffie. Op het menu staan vooral comfortfoodgerechten. Zo bestaan de belegde broodjes uit English muffins – een klein, rond, scone-achtig baksel. Denk aan een BLT Joe, een Brekkie Joe (ei en cheddar) of een van de signatures zoals de Sloppy Irish Joe, met rundvlees gestoofd in Guinness. Prijzen variëren van €4,95 voor de Brekkie Joe tot €11,95 voor een English muffin met zalm.

Hot sauce

Hete sauzen en spicy eten groeien de laatste jaren in populariteit. Net zoals craftbeer ooit een nichehobby was, groeit het maken van hot sauce steeds meer richting de mainstream. In steden als Berlijn en New York zijn al een paar jaar gespecialiseerde winkels te vinden.

Ook binnen de popcultuur is hete saus populair, mede dankzij de online talkshow Hot Ones die op YouTube wordt uitgezonden. Host Sean Evans interviewt celebrities terwijl zij kipnuggets eten die worden geserveerd met een steeds hetere saus. Sommige video’s hebben meer dan 5 miljoen views.

Eigen sauzen

Dekker maakt al sinds 2020 zijn eigen hot sauces onder het merk T-Rex. Denk aan smaken als Cardamom Lovin’, op basis van jalapeño met tomatillo en kardemom. Of Pineapple Sunshine, op basis van habanero, gele paprika en ananas.

Speciaal voor Joe’s Hot-Shop ontwikkelden Dekker en Dooley ook een huismerk: Joe's Hot Sauce. De hardloper is Kopstootje Joe, een saus waarin jenever wordt verwerkt.

Tip van de redactie

Naast de grote selectie aan hete sauzen en ontbijt- en lunchgerechten kunnen liefhebbers bij Joe’s Hot-Shop ook terecht voor hele pepers die je niet in de supermarkt vindt.

Zelf bezoeken?

Haarlemmerstraat 46 

Woensdag t/m zondag 09.00 – 17.00 uur