Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in onze rubriek 'Kort Culinair Nieuws'.

Ottolenghi opent eerste restaurant buiten het Verenigd Koninkrijk

De wereldberoemde chef Yotam Ottolenghi opende eind januari 2025 zijn eerste restaurant buiten Londen. De zaak opende in het Zwitserse Genève in het Mandarin Hotel, zo kondigde hij aan op sociale media. “Ik heb er zin in, maar ben ook nerveus. Mijn team en ik werken er hard aan om het zo heerlijk, kleurrijk en bijzonder mogelijk te maken. Net als bij Rovi in Londen koken we in Genève zowel groenten – van wortel tot blad – als vis en vlees op open vuur.”

De in Israël geboren Britse chef-kok, restauranthouder en schrijver, is samen met Sami Tamimi al ruim 20 jaar mede-eigenaar van negen delicatessenzaken en restaurants in Londen en Bicester Village. Hij maakte furore als auteur van verschillende kookboeken, waaronder Ottolenghi, Plenty, Jerusalem en Simple.

Restaurant Coulisse* sluit de deuren

Restaurant Coulisse* kondigt aan dat het op 3 mei 2025 de deuren definitief sluit. De ondernemers achter het restaurant waren een van de huurders in het voormalige Werkteater, waarvan de hoofdhuurder onlangs faillissement heeft aangevraagd. Hierdoor zijn de contracten van alle huurders voortijdig beëindigd. Een verlenging of nieuwe overeenkomst bleek niet mogelijk.

Ondanks deze onverwachte wending, kijken eigenaren Simon Witmaar en Tim van der Molen met trots en dankbaarheid terug op de afgelopen vijf jaar. “Deze periode bij Coulisse was een bijzondere reis die ons enorm heeft verrijkt,” aldus Witmaar. “Hoewel het einde van dit hoofdstuk sneller komt dan verwacht, zien we dit ook als een kans om nieuwe avonturen te verkennen. Maar eerst kijken we ernaar uit om nog een paar onvergetelijke maanden samen met onze gasten te beleven.”

Sinds de opening in mei 2020, midden in de uitdagende coronaperiode, heeft Coulisse naam gemaakt als een zelf omschreven ‘easy fine dining’-concept. In april 2023 werd het restaurant beloond met een Michelinster. Coulisse verwierf ook bekendheid door unieke samenwerkingen met collega-chefs en creatieve makers, zoals Bas van Kranen, The Wunderkammer en StreetArt Frankey.

Lees meer over de chefs van Flore en Coulisse en hun unieke zomermenu »

Peter Brienen brengt hommage aan zijn overleden vrouw Marja

Marja Brienen, omschreven als ‘patroneske en moeder van restaurant Brienen aan de Maas*’, overleed op 28 december 2024 op 63-jarige leeftijd. “Ze was mijn mupke en de perfecte gastvrouw, omdat ze zoveel voldoening haalde uit het zorgen voor anderen,” vertelt René Brienen over zijn Marja, met wie hij 42 jaar lief en leed deelde.

Op 28 december overleed Marja aan een leverontsteking als gevolg van een bacteriële infectie. “Wat een griep leek, is haar binnen 24 uur fataal geworden,” vertelt René Brienen. De chef-kok van het recent gesloten sterrenrestaurant Brienen aan de Maas is diep bedroefd om het verlies van zijn vrouw, maar zegt ook blij te zijn dat haar een lange lijdensweg bespaard is gebleven. "Wanneer ik aan onze mooie herinneringen samen denk, dan breek ik.”

Lees hier de hommage van Brienen aan zijn overleden echtgenote Marja »