Door 
Het team achter het Utrechtse restaurant Hemel & Aarde opende dit voorjaar Wijnbar Hemel & Aarde. Het sommeliersteam verzamelt er flessen van over de hele wereld. Bekende wijnen uit klassieke gebieden, maar juist ook de hidden gems van kleinere boeren. De wijnen op de kaart veranderen per seizoen.
In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.
Het concept Wijnbar Hemel & Aarde
In 2021 opende de Vermaat Groep de deuren van fine dining restaurant Hemel & Aarde. Wijnbar Hemel & Aarde opende begin 2024 onder hetzelfde dak van het door Michelin aanbevolen restaurant.
In 2023 zat het team van Hemel & Aarde te brainstormen wat ze zouden kunnen doen met de extra ruimte naast het restaurant. Een plan dat begon met ‘we maken het gewoon gezellig en zetten er wat goede dozen wijn neer’, veranderde naar een groter idee: een bijdehand zusje voor ’t restaurant. Een half jaar geleden werd wijnbar Hemel & Aarde werkelijkheid.
Op de wijnkaart
De wijnbar is een plek om verrassende wijnen te ontdekken. Er worden wijnen van over de hele wereld geschonken. Het sommeliersteam ging samen op zoek naar zowel klassieke wijnen als flessen uit onverwachte regio’s, de hidden gems van kleinere boeren en wijnhuizen. “We willen een plek zijn waar je gegarandeerd een goed glas wijn kan drinken.” Gasten kunnen een tafel reserveren of spontaan binnenvallen. Voor groepen of zakelijke bijeenkomsten is ook de wijnkelder van de wijnbar te boeken.
Lees ook: Restobar Vista: nieuwe culinaire hotspot in Rotterdam »
Op de menukaart
Wijnbar Hemel & Aarde volgt dezelfde filosofie als het restaurant: een menu vol seizoensproducten. Wijnen veranderen met de jaargetijden mee. Net als de bites op de borrelkaart. ‘Hemel & Aarde’-chef Rene van der Weijden laat gasten borrelen met verrassende gerechtjes.
Op de kaart staan bites zoals Korean-style zwezerik met een glaze van pepermiso, oesters met koffieponzu en krokante boerenopleg, maar ook eendenvleugels van de bbq en rode biet met vijgenblad en blauwe bes. Naast deze barbites, staan ook verschillende charcuterie planken op de kaart, met onder meer pata negra, wagyu en ossenworst.
 (14 of 28).jpg)
Het interieur
De wijnbar, met de werken van kunstenaar Eirik Jahnsen aan de wand, heeft een elegante uitstraling. De bar is het centraal middelpunt van dit deel van de zaak. Deze is omringd met hoge en lage tafels, maar ook fauteuils om op te loungen.
-3306.jpg)
Zelf bezoeken?
Keistraat 8, Utrecht
Dinsdag en woensdag: 15:30 – 00:00 uur uur
Donderdag, vrijdag en zaterdag: 12:00 – 00:00 uur
Lees ook: Restaurant Hemel & Aarde brengt een ode aan elk seizoen volgens de 80/20-regel »
