Gastronomie

Met de bezem door de bediening
Met de bezem door de bediening
Hospitality-expert Wouter Verkerk pleit voor het loslaten van strikte etiquetteregels
30 maart 2023 | 3 min
Foodservice Hospitality
Driesterrenchef Norbert Niederkofler is de Europese pionier van duurzame gastronomie
Driesterrenchef Norbert Niederkofler is de Europese pionier van duurzame gastronomie
Een interview over het verspreiden van een duurzame filosofie die verder rijkt dan één restaurant
24 maart 2023 | 7 min
Restaurants Chefs
Duurzame kweekvis komt uit Zeeland, en uit het laboratorium
Duurzame kweekvis komt uit Zeeland, en uit het laboratorium
Aquacultuur gaat overbevissing tegen
24 maart 2023 | 3 min
Producenten Duurzaamheid
Restaurant Mijn Keuken* sluit en Willem Hiele krijgt een ster
Restaurant Mijn Keuken* sluit en Willem Hiele krijgt een ster
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
23 maart 2023 | 3 min
Restaurants Chefs
Belgische sterrenchef vindt zichzelf opnieuw uit, in een bunker
Belgische sterrenchef vindt zichzelf opnieuw uit, in een bunker
Het sprookje van Willem Hiele, de Grote Vriendelijke culi-Reus, deel II
21 maart 2023 | 4 min
Restaurants Chefs
Zeeuwen zijn ongelooflijk gastvrij, en andere observaties van de redactie
Zeeuwen zijn ongelooflijk gastvrij, en andere observaties van de redactie
Dit is wat ons opviel in de food- en hospitalitysector van Zeeland
21 maart 2023 | 4 min
Producenten Duurzaamheid
Thijs Meliefste heeft geen voedselbos, maar een voedselmeer
Thijs Meliefste heeft geen voedselbos, maar een voedselmeer
In gesprek met de Zeeuwse sterrenchef over vis, algen en kaas
17 maart 2023 | 3 min
Restaurants Chefs
Nieuwe Michelinsterren in België en Luxemburg
Nieuwe Michelinsterren in België en Luxemburg
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
16 maart 2023 | 4 min
Gastronomie Chefs
Restaurant Codium in Goes wil het allerbeste restaurant ter wereld worden
Restaurant Codium in Goes wil het allerbeste restaurant ter wereld worden
Wouter Kik kookt met wat Zeeland te bieden heeft
13 maart 2023 | 4 min
Restaurants Concepten
Sommelier Robin Groos van restaurant Eden* wil verder in de keuken en nieuwe derde ster in Frankrijk
Sommelier Robin Groos van restaurant Eden* wil verder in de keuken en nieuwe derde ster in Frankrijk
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
9 maart 2023 | 3 min
Gastronomie Chefs
Waarom maken we in de horeca zo weinig werk van diversiteit?
Waarom maken we in de horeca zo weinig werk van diversiteit?
Deze drie voorbeelden tonen hoe we meer vrouwen de gastronomie in kunnen krijgen
8 maart 2023 | 8 min
Gastronomie Chefs
Restaurant Hemel & Aarde brengt een ode aan elk seizoen volgens de 80/20-regel
Restaurant Hemel & Aarde brengt een ode aan elk seizoen volgens de 80/20-regel
Cool Concept | Ken je dit foodservicebedrijf al?
6 maart 2023 | 3 min
Gastronomie Chefs
Peter Goossens stopt met Hof van Cleve*** en een nieuw chef's table concept in The Dylan
Peter Goossens stopt met Hof van Cleve*** en een nieuw chef's table concept in The Dylan
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
2 maart 2023 | 3 min
Gastronomie Chefs
Pushing the limits: een zoektocht naar gulle gastvrijheid, creatieve perfectie en culinaire vernieuwing
Pushing the limits: een zoektocht naar gulle gastvrijheid, creatieve perfectie en culinaire vernieuwing
Deze vier horecaondernemers zijn voor Kasper Stuart de helden van toekomstgerichte fine dining
27 februari 2023 | 4 min
Gastronomie Chefs
Maakt een chef zich in de toekomst nog druk over smaak, keuze en genot?
Maakt een chef zich in de toekomst nog druk over smaak, keuze en genot?
De ontwrichtende toekomstperspectieven van fooddesigner Chloé Rutzerveld zetten columniste Sheila Struyck aan het denken
24 februari 2023 | 6 min
Foodservice Gezondheid
No & low alcohol alternatieven voor de horeca: mocktails, kombucha’s en sparkling teas
No & low alcohol alternatieven voor de horeca: mocktails, kombucha’s en sparkling teas
From hero to zero, conscious drinking is een trend
24 februari 2023 | 4 min
Restaurants Drinks
Nederlands Culinair Team doet mee in wereldtop en 6 nieuwe namen in Michelingids
Nederlands Culinair Team doet mee in wereldtop en 6 nieuwe namen in Michelingids
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
23 februari 2023 | 4 min
Restaurants Chefs
Leermeester Tommy Janssen van restaurant Maeve zo trots als een pauw op leerling Sem Klein Oonk
Leermeester Tommy Janssen van restaurant Maeve zo trots als een pauw op leerling Sem Klein Oonk
“De combinatie tussen koken op smaak en plezier in het vak maakt ons tot winnaars”
20 februari 2023 | 3 min
Gastronomie Chefs