Wat is de toekomst van ons voedselsysteem, wat zijn de grootste uitdagingen en welke invloed heb jij op die toekomst? Food Inspiration vroeg het aan drie studenten die een minor Future of Food volgen aan Hotelschool The Hague. 

Coverfoto: Evelien Driesen

Evelien Driesen, afkomstig uit Nederland

"Als we vooruit willen, moeten we in mijn ogen terug in de tijd. Persoonlijk denk ik dat we terug moeten naar het eten van minder bewerkte voedingsmiddelen, minder vlees en meer lokale en seizoensgebonden producten. Ik weet dat we nog een lange weg te gaan hebben om dat ideaal te verwezenlijken. De grootste uitdaging zit hem in de verandering van de mentaliteit van zowel consumenten als producenten. Gelukkig zijn er al wel een hele hoop ondernemers die op hun eigen manier een bijdrage leveren. En tegen alle consumenten wil ik zeggen: weet dat je stemt met je portemonnee. Jouw dagelijkse voedselkeuzes bepalen de toekomst van ons voedselsysteem. Als we allemaal wat meer moeite doen om afgewogen keuzes te maken, kunnen we met elkaar de toekomst veranderen." 

Frederik Sieler, afkomstig uit Duitsland

"Ik zie voeding als een middel om impact te maken en om veranderingen in de maatschappij in gang te zetten. Ik ben er sterk van overtuigd dat er een paradigmaverschuiving zal plaatsvinden in de manier waarop voedsel wordt gewaardeerd. We gooien nu zulke grote hoeveelheden voedsel weg, ik denk echt dat we in de toekomst naar een meer circulair systeem moeten en zullen gaan. Vooral in steden moet de manier van voedselproductie en -toelevering veranderen. Ik zie een enorm potentieel in het combineren van duurzame stadsplanning en de mogelijkheden van voedselvoorziening in en rondom stedelijke gebieden."

Meemee Ploem, afkomstig uit China

"Voor mij is voeding een middel om mensen bij elkaar te brengen. Maar het besef over de complexe situatie rondom voedsel is in mijn ogen veel te beperkt. De wereldwijde balans tussen ondervoeding en obesitas is zo enorm scheef. Het oplossen van dat probleem is wat mij betreft de sleutel tot het succes van onze toekomst. Maar het is een race tegen de klok. Wereldwijd zal het besef ronom de voedselproblematiek veel groter moeten worden voordat er echt iets gaat veranderen. Ik doe daar persoonlijk mijn uiterste best voor door veel over de problematiek te praten met wie het maar wil horen."