Een dumpling met een vulling van veggie rendang, of met zuurkool en rookworst. Ideaal voor op de borrelkaart of als aankleding bij een gerecht. Jeroen Hermans produceert deze bijzondere culinaire snacks vanuit zijn bedrijf Dutch Dumplin in Reusel. Zijn dumplings zijn een Nederlandse, lokale variatie op het oorspronkelijke Aziatische hapje.

Dutch Dumplin speelt in op de groeiende populariteit van Aziatische producten op menukaarten. Steeds meer gasten zijn op zoek naar spannende smaken. Dumplings zijn daarbij een unieke aanvulling op het bestaande snackaanbod. “Waar veel snacks gefrituurd worden, biedt de dumpling iets anders; de snack kan gestoomd of gebakken worden, wat veel gezonder is en waardoor de smaak van de vulling meer naar voren komt.”

De kracht van een goede dumpling zit ‘m volgens Hermans dan ook in de vulling. Die moet perfect op smaak zijn, omdat je dat direct proeft. Anders dan bijvoorbeeld een bitterbal, waar de frituursmaak en het krokante korstje veel verbergen, laat een dumpling geen ruimte voor fouten. De smaak moet puur en goed uitgebalanceerd zijn, en dat is precies waar hij met zijn producten in uitblinkt.

Lokale producten

Daarom produceert Hermans met Dutch Dumplin alles zelf, met ingrediënten die zo dicht mogelijk bij de productielocatie in Reusel vandaan komen. Denk aan smaken als rendang, garnaal, veggie masala, veggie rendang of meer onconventionele culinaire vullingen zoals gekonfijte eend en witte asperge. Ook bijzonder zijn de dumplings met rookworstvulling en die met Apfelstrudel. De laatste is ideaal als nagerecht, geserveerd met vanillesaus.

De dumplings van Dutch Dumplin spelen in op de groeiende wens van gasten om lokaal te eten. Hermans: “Het was veel eenvoudiger geweest om in China goedkope dumplings te bestellen en deze in Nederland te verkopen, maar dat voelde niet goed. Ik wilde kwaliteitsproducten maken, met een goede footprint.”

Dumplings: gemak en kwaliteit

Naast een ideale snack voor op de borrelkaart zijn de dumplings van Hermans ook een perfect product om dinergerechten mee aan te kleden. “We ontwikkelen zelf smaken en werken veel samen met chefs.” Zo ontwikkelde Hermans samen met sterrenchef Jacob Jan Boerma van het voormalige De Leest*** en The White Room* een kip-kerrie dumpling.

De eerste klant van Dutch Dumplin was Lucas Iraca, chef en ondernemer van Gastrobar Het Gildehuis in Eersel. “In mijn horecazaken maken we bijna alles zelf. Om de druk in de keuken iets te verlagen, wilde ik op zoek naar een mooi product dat we kunnen inkopen en waar we verder niks aan hoeven te doen, maar dat nog steeds ambachtelijke kwaliteit heeft.” Al die elementen komen volgens Iraca samen in de producten van Dutch Dumplin. “Ik zet de dumplings niet alleen op de borrelkaart, maar kleed er ook gerechten mee aan. Je hoeft dan alleen nog je eigen garnituren toe te voegen.”

Dutch Dumplin Diner

De productie van dumplings voor foodservice loopt bij Dutch Dumplin op volle toeren. Toch zag Hermans mogelijkheden om zijn producten breder onder het Nederlandse publiek te verspreiden. Samen met Iraca richt hij zich daarom nu ook op een franchiseformule: Dutch Dumplin Diner, waarvan de eerste onlangs opende in Bladel. Een fast-casual concept waar gasten terecht kunnen in een Amerikaanse diner-setting. Naast indoor dining zet de formule ook in op snelle take-away en ready-to-cook maaltijden voor thuis.

Op de kaart van Dutch Dumplin Diner staan gerechten als caesarsalade met gepocheerd ei en krokante kip-dumpling, Chinese tomatensoep met Italiaanse worst-dumpling, andijviestamppot met gekonfijte eend-dumpling en oosterse jus, en crispy tempura dumplings. Alle producten worden gemaakt in de productiefaciliteit van Dutch Dumplin, inclusief de sides. Het plan is om de komende jaren uit te breiden naar grote en middelgrote steden in Nederland.

Dutch Dumplin bij jou op de menukaart? 

Met Dutch Dumplin heb je razendsnel een verrassend gerecht op tafel. Benieuwd naar de smaken? Bekijk dutchdumplin.com voor meer informatie.