“Als de wind tegenzit, moet je de zeilen wat draaien”, zo trapte FSIN voorzitter Walter Seib deze week het jaarlijkse FSIN Brunchcongres af tijdens Horecava. 2025 wordt volgens hem voor de foodbranche geen makkelijk jaar. Toch zijn er voor foodprofessionals ook kansen. Food Inspiration’s hoofdredacteur Maaike de Reuver zet de kansen en uitdagingen in food voor 2025 op een rij.

Tijdens Horecava presenteerde FoodService Instituut Nederland (FSIN) de omzetcijfers over 2024 en de verwachtingen voor 2025. De toon van het instituut was niet erg positief. “2024 was een interessant jaar, 2025 wordt nog interessanter”, aldus voorzitter Walter Seib tijdens het FSIN Brunchcongres.

Uitdagingen in food

Een korte samenvatting van de uitdagingen in onze branche die er voor zorgen dat 2025 ‘interessant’ wordt:

  • De marges staan onder druk.

  • De consument beknibbelt en eet minder vaak buiten de deur.

  • Meer dan 50% van de Nederlanders vindt uit eten gaan te duur.

  • Het consumentenvertrouwen is laag.

  • Met name de gemaksgeneraties - Millennials en Gen Z’ers - eten minder vaak buiten de deur.

Lees ook: Gemaksgeneraties eten minder buiten de deur »

Daarnaast zijn logistiek en transport, de duurzaamheidstransitie en de personeelstekorten grote uitdagingen voor onze branche.

En dan zijn er nog zaken als het onvoorspelbare weer (hopelijk wordt het voorjaar niet zo nat als in 2024), de politieke spanningen in de wereld en de onberekenbare gevolgen voor Europa van de tweede regeringstermijn van Donald Trump in Amerika.

10.000 frikandellen minder

RTL-Z vatte de door FSIN gepubliceerde cijfers treffend samen in de frikandellenindex. 25 jaar geleden kon je volgens deze index met een modaal salaris 10.000 frikandellen meer kopen dan nu, zo berekende RTL-Z. Rond het jaar 2000 kostte een frikandel €0,89. Een modaal jaarsalaris was toen €25.000,-. Als je je hele salaris aan frikandellen zou uitgeven, kon je daarvan toen 28.042 frikandellen kopen. Inmiddels kost een frikandel in 2025 gemiddeld €2,55, terwijl een modaal inkomen nu €46.500,- is. Anno 2025 koop je met een gemiddeld salaris dus nog maar 18.235 frikandellen.

Kansen in food

Het voelt al met al als een enigszins teleurstellend begin van het nieuwe jaar.

Toch is er ook hoop en zijn er ook kansen:

  • Het goede nieuws is dat de frequentie van out of home consumptie nog altijd groeit.

  • Het CPB verwacht dat de consumptie van huishoudens in 2025 weer stijgt.

  • Het FSIN verwacht voor dit jaar ondanks alle uitdagingen een kleine groei (4%) van de totale horecaomzet.

  • De spaartegoeden van consumenten zijn de afgelopen jaren flink toegenomen. Het geld is er dus in veel gevallen wel. 

  • Er is een stijgende lijn te zien in de buitenshuisconsumptie van zowel ontbijt (+ 10%) als lunch (+ 5%) als diner (+ 4%), als je kijkt naar de cijfers van de afgelopen 7 jaar.

  • Voor foodondernemers liggen er kansen door in te spelen op trends. De redactie van Food Inspiration identificeerde de 10 belangrijkste foodtrends voor 2025, je vindt ze hier »

  • Het gebruik van technologisering en artificial intelligence kan ondernemers helpen om (kosten)efficiënter te werken.

Een rapport vol kansen

In het Food Inspiration Trend- & Transitierapport 2025 beschrijft de redactie van Food Inspiration de belangrijkste trends en transities voor het nieuwe jaar. Het rapport biedt handvatten, oplossingen en kansen voor ondernemers in food. Een preview van het rapport kun je hier aanvragen »

Alle zeilen bijdraaien

Ondanks deze kansen wordt 2025 met alle uitdagingen die er zijn waarschijnlijk echt geen makkelijk jaar, maar, terugkijkend op de afgelopen jaren: welk jaar was dat wel?

Zoals Walter Seib zei: “We hebben dit jaar misschien een beetje tegenwind, maar ik vertrouw erop dat we als foodsector er ook in 2025 goed doorheen komen. Als de wind tegenzit, moet je de zeilen wat draaien.”