Duurzaamheid

No-waste pionier Matriark bouwde in de VS een eigen supply chain die upcycling ondersteunt
No-waste pionier Matriark bouwde in de VS een eigen supply chain die upcycling ondersteunt
Oprichter Anna Hammond: "Als ik had geweten hoe moeilijk het zou zijn, was ik nooit begonnen"
28 februari 2024 | 9 min
Foodservice Duurzaamheid
Nieuwe co-working kitchen met voedsellab opent binnenkort in Den Haag
Nieuwe co-working kitchen met voedsellab opent binnenkort in Den Haag
Twee ondernemende broers laten impact foodstart-ups tot bloei komen
24 februari 2024 | 6 min
Foodservice Ondernemen
Kroonloze ananassen in de schappen van Albert Heijn
Kroonloze ananassen in de schappen van Albert Heijn
Dit en ander zakennieuws over Good Chef en Pieter Pot
20 februari 2024 | 3 min
Foodretail Duurzaamheid
‘Ik wil best optreden als excuus-vrouw, maar ik wil niet dat je het zo noemt’
‘Ik wil best optreden als excuus-vrouw, maar ik wil niet dat je het zo noemt’
Column Maaike de Reuver over diversiteit in teams en op het podium
17 februari 2024 | 4 min
Foodservice Duurzaamheid
Een deepdive in de wereld van zeewier: de podcast-tiplijst van februari
Een deepdive in de wereld van zeewier: de podcast-tiplijst van februari
Luisterinspiratie van zeewierpioniers
17 februari 2024 | 3 min
Foodservice Duurzaamheid
Voor boer Jaap Fris is de lente al begonnen
Voor boer Jaap Fris is de lente al begonnen
Februari: “Op de boerderij lopen de seizoenen zes weken voor”
16 februari 2024 | 5 min
Foodservice Duurzaamheid
Het eten van kip is een slimme stap vooruit in de eiwittransitie
Het eten van kip is een slimme stap vooruit in de eiwittransitie
Je kunt omnivoren niet dwingen voor vega te gaan, je kunt ze wel verleiden om kip te eten
16 februari 2024 | 6 min
Foodservice Duurzaamheid
Jonge talenten van De Nieuwe Winkel**, Flore** en Spectrum** koken samen in pop-up
Jonge talenten van De Nieuwe Winkel**, Flore** en Spectrum** koken samen in pop-up
In restaurant Kiem loopt de volgende generatie topchefs zich warm: “We willen onze eigen stijl vinden”
14 februari 2024 | 7 min
Gastronomie Chefs
AI-platform voor ontwikkeling eiwitten uitgeroepen tot start-up van het jaar
AI-platform voor ontwikkeling eiwitten uitgeroepen tot start-up van het jaar
Dit en ander zakennieuws over afname bierverkoop de beschikbaarheid van € 40 miljoen groeikapitaal
13 februari 2024 | 3 min
Fastservice Food
In de toekomst eten we gras in plaats van zuivel en vlees
In de toekomst eten we gras in plaats van zuivel en vlees
Low Food Lab presenteert: kaas, cocktails en miso op basis van gras
7 februari 2024 | 3 min
Producenten Duurzaamheid
Emile van der Staak bekroond tot Chef van het Jaar
Emile van der Staak bekroond tot Chef van het Jaar
Gault&Millau prijst chef van De Nieuwe Winkel in Nijmegen om duurzame missie
5 februari 2024 | 3 min
Gastronomie Chefs
Het Amerikaanse Mill biedt een all-inclusive foodwaste-recyclingservice voor thuis
Het Amerikaanse Mill biedt een all-inclusive foodwaste-recyclingservice voor thuis
Dit is de eerste table-to-farm oplossing: "Wij brengen etensresten van de keukentafel terug naar de boerderij”
2 februari 2024 | 7 min
Foodservice Duurzaamheid
Deze creatievelingen maken dranken op basis van citrus
Deze creatievelingen maken dranken op basis van citrus
Van Nederlandse limoncello in de wereldtop tot duurzame limonades
1 februari 2024 | 4 min
Foodretail Drinks
Jonge chefs leren in Low Food Chefs Academy werken volgens vaste formule
Jonge chefs leren in Low Food Chefs Academy werken volgens vaste formule
“De optelsom van techniek, herkomst, smaak en verhaal helpt bij het verduurzamen van gerechten”
31 januari 2024 | 4 min
Gastronomie Chefs
BOON en Hak zetten in op pure peulvruchten in een pak
BOON en Hak zetten in op pure peulvruchten in een pak
Nederland in de ban van de boon door Wereldpeulvruchtendag
30 januari 2024 | 3 min
Foodservice Duurzaamheid
Voedselverspilling: facts, figures & 7 initiatieven die food waste tegengaan
Voedselverspilling: facts, figures & 7 initiatieven die food waste tegengaan
Misschien wel de belangrijkste oplossing tegen klimaatverandering
27 januari 2024 | 3 min
Foodservice Duurzaamheid
Behoefte aan duurzaamheidsdata over ingrediënten was nog nooit zo groot
Behoefte aan duurzaamheidsdata over ingrediënten was nog nooit zo groot
Eerste Sustainable Intelligence Summit volledig in het teken van het meetbaar maken van duurzaamheid
25 januari 2024 | 6 min
Producenten Duurzaamheid
Broccoletti en gekleurde radijsjes zijn dé groentes van 2024, aldus Edwin van Gent
Broccoletti en gekleurde radijsjes zijn dé groentes van 2024, aldus Edwin van Gent
3 future foodtrends vertaald naar het bord door de head chef van Unilever Food Solutions
24 januari 2024 | 5 min
Foodservice Duurzaamheid