Trend: van coma zuipen naar zebra drinken

De consumptie van alcohol per hoofd van de bevolking daalt al jaren. Met name jonge mensen gaan bewuster om met alcohol. Coma zuipen is voor veel van hen verleden tijd. Er wordt wel gesproken van een transitie naar mindful drinking, ook wel conscious drinking genoemd. Daarbij is helemaal geen alcohol drinken (No) of minder alcohol drinken (Low) de trend, die ook wel NoLo wordt genoemd. Hip is anno 2025 ook zebra drinken, waarbij op een avond het drinken van alcoholische dranken wordt afgewisseld met 0.0 dranken.

Vanwege de toenemende vraag naar alcoholvrij en alcoholarm neemt ook het aanbod en de kwaliteit toe. De meeste alcoholvrije en -arme dranken die op de markt komen of al op de markt zijn, zijn overigens varianten van bestaande alcoholhoudende dranken, zoals 0.0 bier, alcoholvrije sterke dranken, mocktails en alcoholvrije wijn. Daarnaast zien we in het segment de opmars van compleet nieuwe dranken, zoals wijn proxy's en kombucha's.

Wijn proxy's 

Van de Nederlandse volwassenen drinkt zo’n 16% weleens alcoholvrij bier, en zo’n 2% alcoholvrije wijn, aldus het Trimbos-instituut. Gede-alcoholiseerde wijn is daarmee een beetje een achterblijver in de NoLo-trend, hoewel het aanbod en de kwaliteit wel degelijk groeit. 45% van de mensen die wel eens alcoholvrij wijn heeft gedronken, geeft aan dat de kwaliteit ervan in de afgelopen jaren flink verbeterd is.Toch gelooft wijnjournalist Esmee Langereis niet dat het maken van wijn, om daar vervolgens weer de alcohol uit te halen, de toekomst heeft.

Botanische wijn-alternatieven winnen volgens haar daarentegen juist wel aan populariteit. De term ‘not wines’ werd voorheen wel eens gebruikt, maar wijn proxy’s is tegenwoordig een meer voorkomende term. Langereis: “Een 'wine proxy’ is de Engelse term voor ‘wijn-vervanger’. Het is een alcoholvrije drank die zich presenteert als wijn, maar dat eigenlijk niet is en ook nooit geweest is. In principe mag een producent wat 'ie maar wil een wine proxy noemen, want er zijn geen officiële regels voor. Het belangrijkste kenmerk van een wijn-proxy, is dat het bewust géén gedealcoholiseerde wijn is, maar wél de complexiteit en de gelaagdheid van wijn probeert na te bootsen. Gastronomisch zijn dergelijke dranken mooi inzetbaar.”

Lees hier het complete interview met Langereis over trends in alcoholvrij »

Kombucha's

Joris van den Broek is de oprichter van Untamed Kombucha. Gedreven door de behoefte aan meer smaakvolle en volwaardige alcoholvrije alternatieven op de kaart, in het schap en in de kantine, startte hij zijn eigen kombucha-brouwerij. Van den Broek gebruikt uitsluitend biologische en natuurlijke ingrediënten. Hij gelooft dat alcohol in de toekomst dezelfde weg zal volgen als tabak en dat het vanwege de negatieve effecten steeds meer naar de achtergrond verdwijnt. Met Untamed Kombucha wil hij bijdragen aan deze verandering door hoogwaardige, alcoholvrije dranken aan te bieden waarbij hij geen concessies doet aan smaak of kwaliteit.

Food Inspiration Trend-ABC 2025

De redactie van Food Inspiration identificeerde de belangrijkste foodtrends voor 2025 en bundelde die in het Food Inspiration Trend-ABC 2025. Iedere week lichten we in een artikel op onze website een trend uit. Een overzicht van alle trends vind je in het Food Inspiration Trend- & Transitierapport. De trends voor 2025 die in het Trend-ABC worden beschreven zijn: