Redactioneel

Vanderveen* sluit en RIJKS* wil duurzame gastronomie meetbaar maken
Vanderveen* sluit en RIJKS* wil duurzame gastronomie meetbaar maken
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
18 mei 2023 | 3 min
Gastronomie Chefs
Chef-kok Bruno Rossignol zet universiteitscatering in Zwitserland op zijn kop
Chef-kok Bruno Rossignol zet universiteitscatering in Zwitserland op zijn kop
“Met 5.000 maaltijden per dag maak je echt een verschil”
18 mei 2023 | 9 min
Catering Food
Kweekburgers van Hans van Wolde** nu op grote schaal beschikbaar
Kweekburgers van Hans van Wolde** nu op grote schaal beschikbaar
Dit en ander zakennieuws over verduurzaamd Bilderberg-ontbijt en overname in onderwijscatering
16 mei 2023 | 3 min
Foodservice Chefs
Timoti Jongsma van De Nieuwe Winkel ziet een grote rol voor chefs in transitie van dierlijk naar plantaardig
Timoti Jongsma van De Nieuwe Winkel ziet een grote rol voor chefs in transitie van dierlijk naar plantaardig
"Mijn meest memorabele plant-based restaurantervaring? Die beleef ik elke werkdag opnieuw"
15 mei 2023 | 3 min
Gastronomie Chefs
9 culinaire Aziatische concepten in Berlijn
9 culinaire Aziatische concepten in Berlijn
Van fine dining tot hoogwaardig Japans schaafijs
12 mei 2023 | 7 min
Foodservice Citytrip
Restaurantformule 't Zusje start met lunch en middagopening
Restaurantformule 't Zusje start met lunch en middagopening
Dit en ander zakennieuws over dalend vleesverkoop in supermarkten en koerswijziging Subway
9 mei 2023 | 3 min
Restaurants Innovatie
Chocolatemakers zet de duurzame standaard neer voor bean-to-bar chocolade
Chocolatemakers zet de duurzame standaard neer voor bean-to-bar chocolade
Het ondernemersverhaal van chocolademaker Rodney Nikkels
8 mei 2023 | 8 min
Producenten Ondernemen
4 toekomstgerichte agri-foodbedrijven in Noord-Amerika
4 toekomstgerichte agri-foodbedrijven in Noord-Amerika
Boerenbedrijven die het anders doen
8 mei 2023 | 5 min
Foodservice Food
Kan technologie gastvrij zijn? Maaike de Reuver denkt van wel
Kan technologie gastvrij zijn? Maaike de Reuver denkt van wel
Hoofdredacteur te gast in podcast De Stamtafel van gastvrijheidsplatform Gastologie
6 mei 2023 | 1 min
Foodservice Hospitality
Waarom onbekende wijngebieden het ontdekken waard zijn
Waarom onbekende wijngebieden het ontdekken waard zijn
Wijnkenner Niels van Laatum tipt 8 regio’s waarmee je je wijnkaart kan verbreden
5 mei 2023 | 5 min
Restaurants Drinks
Finalisten James Beard Awards en Green Chef’s Hat bekend
Finalisten James Beard Awards en Green Chef’s Hat bekend
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
4 mei 2023 | 4 min
Restaurants Chefs
Ecuador's Project Iche combineert een vakschool, restaurant, foodlab én gastronomische route
Ecuador's Project Iche combineert een vakschool, restaurant, foodlab én gastronomische route
Food als katalysator voor de heropbouw van de lokale economie
2 mei 2023 | 9 min
Gastronomie Duurzaamheid
Wageningse saladerobot moet in 2028 aan de bak
Wageningse saladerobot moet in 2028 aan de bak
Dit en ander zakennieuws over formidabele start Sligro en battle tussen Bakker Bart, eazie en Spar
2 mei 2023 | 4 min
Foodservice Innovatie
San Francisco is onbetaalbaar geworden, wat betekent dat voor foodservice?
San Francisco is onbetaalbaar geworden, wat betekent dat voor foodservice?
Horeca vestigt zich meer en meer in buitenwijken en randgemeenten
1 mei 2023 | 4 min
Foodservice Prijsstijgingen
Bij River Bar in Rotterdam eet je Europese klassiekers: van pulpo tot beef Wellington
Bij River Bar in Rotterdam eet je Europese klassiekers: van pulpo tot beef Wellington
Cool concept | Ken je dit foodservice bedrijf al?
1 mei 2023 | 3 min
Restaurants Citytrip
Alle YB-horecalocaties permanent gesloten, maar oprichter Wouter Staal houdt perspectief
Alle YB-horecalocaties permanent gesloten, maar oprichter Wouter Staal houdt perspectief
“Om onze plantaardige ambities te kunnen waarmaken, is stoppen met de Barns de enige optie”
30 april 2023 | 11 min
Foodservice Concepten
Ruim 30 sterrenchefs koken samen op Landgoed Parc Broekhuizen en Pía León opent nieuw restaurant
Ruim 30 sterrenchefs koken samen op Landgoed Parc Broekhuizen en Pía León opent nieuw restaurant
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
27 april 2023 | 3 min
Gastronomie Chefs
Wat kan een witte onderbroek ons leren over bodemgezondheid?
Wat kan een witte onderbroek ons leren over bodemgezondheid?
Trendanalist Herman Konings over het inzetten op terroir
26 april 2023 | 5 min
Foodservice Duurzaamheid